SILVESTER-ESSEN

Statt an Silvester gedankenverloren alles in dich hinein zustopfen, gibt es zahlreiche Rezepte, die wunderbar schmecken und auch deiner Linie guttun. Natürlich soll es nicht darum gehen, dich an eine Diät zu halten oder dir nichts mehr zu gönnen. Nach dem süßen Weihnachtsgebäck und dem fettreichen Braten sind leichte Gerichte aber eine nette Abwechslung für deinen Körper und Geist.

Mit gesunden und frischen Zutaten, sowie mit viel Obst und Gemüse kann man nämlich mindestens ein genauso leckeres Festmahl zaubern, nur ohne Reue.

Leichtes Kalbsfilet-Raclette

Im Vergleich zum herkömmlichen Raclette spielt das feine und magere Kalbsfilet die Hauptrolle und punktet mit zartem Geschmack und wenig Kalorien. Für vier Personen:

• 4 Schalotten
• 20 Gramm Butter
• 500 g Kalbsfilet
• 300 g Kirschtomaten
• 4 Stiele Petersilie
• 200 g Raclettekäse
• Vollkornbaguette

DIE ZUBEREITUNG:

Zunächst die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Schalotten in zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Aus der Butter heben und zur Seite stellen.

Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden und in der Pfanne jeweils eine Minute von beiden Seiten anbraten, dann ebenfalls aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten. Die Tomaten zerkleinern, mit Petersilie garnieren und in eine Schale geben. Jetzt dürfen die Gäste kommen und alles mit Käse im Raclettegerät überbacken. Das Brot und einige Dips als Beilage dazu reichen.

Rouladen mit Zucchinifüllung

Rouladen sind besonders zinkhaltig, schon eine deckt fast deinen Tagesbedarf. Zink übernimmt viele wichtige Funktionen im Körper, es unterstützt das Immunsystem, die Wundheilung, die Haut und das Haar. Die Zutaten für 4 Personen:

• 2 Zucchini
• 40 g Parmesankäse
• 4 Rinderrouladen (ca. 500 g)
• 4 TL Pesto
• 2 EL Rapsöl
• 800 g Kartoffeln
• 1 TL Mehl
• 50 ml Sahne

DIE ZUBEREITUNG:

Zunächst werden die Zucchini mit einem Gemüseschäler in Streifen geschnitten und der Parmesan klein gerieben. Die Rouladen werden mit jeweils einem Teelöffel Pesto bestrichen und mit dem Käse und den Zucchinistreifen belegt. Einige Streifen werden für die Soße zurückgehalten. Salzen und pfeffern.

Die Rouladen fest aufrollen und fixieren, danach in Öl braun anbraten. 200 ml Wasser dazugeben und darin 80 bis 90 Minuten schmoren, damit die Rouladen zart bleiben. Danach Kartoffeln in Stücke schneiden und in Wasser garen.

Die Zucchinistreifen quer in Quadrate schneiden und Rouladen aus dem Topf nehmen. Mehl in einer Tasse mit etwas Wasser glattrühren und in den Schmorsud rühren und wenige Minuten leicht kochen lassen. Danach die Zucchinistücke in Sauce geben, Sahne unterrühren und kurz aufkochen lassen.

Vegetarische und Vegane Silvester-Gerichte

Alternativ lassen sich Rouladen aus Kohl und Wirsing zubereiten. Diese kann man mit Zwiebeln, Thymian, Lauch, Möhren und Curry füllen und in Gemüsebrühe kochen. Die Garzeit verringert sich auf rund 20 Minuten. Diese Variante wird nicht nur allen Vegetariern oder Veganern gefallen, sondern auch der Figur und dem Wohlbefinden. Ein unangenehmes Völlegefühl oder ein Blähbauch fallen hier so gut wie weg.

Gebackene Süßkartoffeln mit körnigem Frischkäse

Süßkartoffeln sind eine echte Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln, nicht nur wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Nährwerte. Sie enthalten mehr Vitamin A, sowie Beta Carotin, das unsere Sehkraft und Haut unterstützt. Ebenso schützt das reichlich vorhandene Vitamin E vor der Alterung der Hautzellen.

Die Zutaten für vier Personen:

• 4 Süßkartoffeln
• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 EL Öl
• 4 EL Pinienkerne
• Körniger Frischkäse
• Parmesan
• Pfeffer und Salz

DIE ZUBEREITUNG:

Die Süßkartoffeln in eine große Auflaufform geben, leicht mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 40-45 Minuten garen, nach rund 30 Minuten Paprika- und Zwiebelwürfel dazugeben. Währenddessen die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Den körnigen Frischkäse mit Parmesan, Kernen, Kräutern und Gewürzen mischen und alles anrichten.

Frisches Tiramisu mit Himbeeren

Dieses Rezept bietet eine leichte und fruchtige Alternative zum Tiramisu mit wenig Fett und vielen Vitaminen aus der Himbeere. Im tiefgefrorenen Zustand enthalten sie besonders viele Nährstoffe, weil sie bereits reif geerntet wurden. Sie helfen dem Körper bei der Abwehr von Infekten und der Haut beim Strahlen.

• 3 EL Kaffeelikör
• 50 ml Kirschsaft
• Löffelbiskuits
• 300 g Himbeeren
• 300 g Magerquark
• 1 Vanilleschote
• 100 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 2 EL Kakaopulver

DIE ZUBEREITUNG:

Zunächst wird der Kirschsaft und der Kaffeelikör vermischt und eine Auflaufform mit dem Löffelbiskuit ausgelegt. Das Biskuit mit dem Gemisch begießen und den Quark rund fünf Minuten mit Hilfe des Handmixers cremig schlagen. Das Vanillemark, Mascarpone und Puderzucker unterheben und glattrühren. Ein Drittel der Creme in die Form geben und glattstreichen. Himbeeren mit der Öffnung nach unten drauflegen und die restliche Creme verteilen. Mindestens zwei Stunden kaltstellen und vor dem Servieren mit weiteren Beeren und Kakaopulver garnieren.

Vegane Mousse au Chocolat

Nur vier Zutaten und fünf Minuten Zeit braucht dieses schokoladige und gesunde Dessert. Für vier Portionen:

• 2 Avocados
• 1 Banane
• 4 EL Kakaopulver
• 2 EL Orangenstücke

DIE ZUBEREITUNG:

Die vorgereiften Avocados zusammen mit der Banane und dem Kakaopulver cremig pürieren. Bis zum Anrichten kühl lagern und dann das Mousse in Gläser verteilen und mit Orangenstücken garnieren.

Wer von dem deftigen Weihnachtsessen und süßen Leckereien genug hat, kann mit diesen Rezepten frisch und gesund ins neue Jahr starten. Es wird nicht nur deiner Figur, sondern vor allem deinem Wohlbefinden, deiner Haut und deinem Gemüt guttun. Wenn du dir weitere Beratung wünschst, wie du gesund ins neue Jahr starten kannst und was dir und deiner Haut guttut, melde dich gerne bei uns. Wir sind wie immer gerne für dich da,

dein Sara Pavo Cosmetics Team!